Flan vai baklažānu flan sagatavošana
Lai pagatavotu šo gardo pārslu, ko pasniegt kā uzkodu, kā piedevu svaigiem vai novecojušiem sieriem vai vārītiem rīsiem, nepieciešami gari baklažāni, piemēram, Cima di viola šķirne, ļoti stingri un galvenokārt bez sēklām.
Vispirms sagatavo tomātu mērci ar ķiplokiem, eļļu, svaigām bazilika lapām, pietiekami daudz sāls un vāra 10 - 15 minūtes.
Tikmēr nomazgājiet baklažānus zem strūklakas strūklas.
Nosusiniet tos ar drānu.
tad noņemiet serdi un pretējo galu.
Baklažānus sagriež apmēram 5-8 mm biezās šķēlēs, ielieciet tos uz šķīvja, apkaisa ar sāli un ļaujiet tām apmēram 20 minūtes notecēt no dārzeņu šķidruma, piespiežot tos ar otrādi apgrieztu šķīvi un svaru. Pēc norādītā laika beigām noteciniet tos no šķidruma, ātri noskalojiet ar aukstu ūdeni, nosusiniet ar absorbējošu virtuves papīru un apcepiet karstā eļļā.
Jūs varētu interesēt: Šokolādes baklažāni
Baklažāniem no abām pusēm jābūt brūnai. Kad tie ir gatavi, ievietojiet tos caurdurī, lai iztukšotu lieko eļļu, ko tie absorbēja vārīšanas laikā.
Mocarellu sagriež šķēlēs.
Paņemiet dažas cepšanas tases un ielieciet nedaudz mērces apakšā.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Izklājiet cepšanas trauku, sakrustojot baklažānus apakšā un ļaujot to galiem nokarāt.
Turpiniet, līdz tas ir pilnībā pārklāts.
Pildiet baklažānus pārmaiņus ar mērces karoti mērci, mocarellas šķēli vai kūpinātu scamorza.
Pārber rīvētu sieru (pecorino romano vai parmigiano reggiano) ar karoti mērces.
Aizveriet pīrāgu, sakrustojot baklažāna šķēles virzienā uz centru, lai iegūtu sava veida grozu.
Uz pīrāga virsmas izklājiet karoti mērces, nedaudz Parmezāna siera un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā. Cepiet 5 minūtes - laiku, kas vajadzīgs mocarellas un siera vērpšanai.
Izņemiet pīrāgu no krāsns, apgrieziet to otrādi uz šķīvja, izrotājiet ar bazilika lapu zariņu un pasniedziet uz galda.
Padoms
Šo baklažānu pīrāgu var pasniegt gan aukstu, gan karstu un bez tomātu mērces pievienošanas, kuru jūs varat aizstāt ar karoti bazilika pesto vai svaigiem, uz pusēm sagrieztiem tomātiem (ķiršu vai datterino).
Baklažānu pīrāgu var pagatavot arī ar grilētiem baklažāniem krāsnī vai uz šķīvja. Šajā gadījumā tases jāieeļļo ar nelielu daudzumu eļļas, lai atvieglotu kūka izkļūšanu.
Baklažānu sālīšana ir svarīga baklažānu saldināšanai un tajos esošā solanīna inaktivēšanai.
Flan vai baklažānu pīrāga uzglabāšana
Baklažānu pīrāgs jāizlieto divu dienu laikā no sagatavošanas dienas, ja tas tiek turēts ledusskapī, un 2-3 mēnešu laikā no sasaldēšanas dienas.
Foto galerijas baklažānu receptes
