Baklažānu sagatavošana ar sēnēm
Iegūstiet ilgi violetas šķirnes baklažānus, stingrus un galvenokārt bez sēklām.
Mazgājiet baklažānus zem tekoša ūdens. Nosusiniet tos ar tīru drānu.
Noņemiet kātiņu un apakšējo galu un sagrieziet tos apmēram 3 cm kubiņos. Ja viņiem ir pārāk daudz drupatas, nedaudz noņemiet.
Ielejiet eļļu cepeškrāsnī vai nelīpošā pannā un ļaujiet tai sakarst.
Tiem, kas cieš no lēnas gremošanas, ieteicams tos ievietot caurdurī ar nelielu sāls daudzumu un tādējādi ļaut rūgtajam šķidrumam iztukšot.
Baklažānus nedaudz apcepiet vienlaikus un vārīšanas laikā bieži apgrieziet tos.
Kad baklažāni ir zeltaini brūni, ielieciet tos sietā, lai iztukšotu papildu lieko eļļu, pēc tam pārnes tos uz cepšanas trauku.
Turpiniet šādi, līdz esat tos visus apcepis.
Šajā brīdī ņem vēl vienu pannu un sagatavo mērci sēņu baklažānu garšvielām.
Notīriet ķiploku daiviņu un sadaliet to uz pusēm.
Nomazgājiet Pachino tomātus aukstā ūdenī, sagrieziet tos un ielejiet pannā.
Pievienojiet ķiplokus, sāli pēc garšas, nepārspīlējot (pecorino ir sāļš), bazilika lapas un vāriet apmēram 5-10 minūtes lielā siltumā.
Jūs varētu interesēt: Baklažānu laiva, kas pildīta ar makaroniem
Kad tomātu mērce vai mērce ir pagatavota, pievienojiet baklažānu.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Pievienojiet rīvētu pecorino romano sieru, oregano, bazilika lapas (mazgātas un žāvētas) un viegli samaisiet, lai viss samaisa vidējā siltumā 5 minūtes.
Pēc norādītā laika izslēdziet siltumu. Pievienojiet sasmalcinātu baziliku, samaisiet un atstājiet aromātu.
Pārsūtīt baklažāns ar sēnēm cepamtraukā un dekorēts ar bazilika zariņu.
Padoms
Labāk ir iepriekš sagatavoti sēņu baklažāni, tāpēc es iesaku tos pagatavot dienu iepriekš vai dažas stundas pirms pasniegšanas.
Jūs varat tos pavadīt ar kūpinātu provolonu, bifeļu kumosiem un kā uzkodu, kas tiek pasniegts uz mājas maizes grauzdiņiem.
Ķiršu tomātus var aizstāt, sagatavojot svaigu mērci ar mizotiem tomātiem.
Lai izņemtu augu ūdeni no baklažāniem pēc sagriešanas kubiņos, ielieciet tos bļodā, apkaisa ar nedaudz sāls un pārklājiet ar plāksni, uz kuras ievietosiet svaru. Tad saspiediet un nosusiniet tos un pēc tam apcepiet.
Ar nākamajā dienā palikušajiem sēņu baklažāniem varat arī pagaršot makaronus.
Receptes ar baklažāniem visiem gardēžiem
- Neapoliešu baklažānu parmigiana;
- grilēti baklažāni;
- skapja baklažāni;
- lazanja ar baklažāniem un daudziem citiem.
Zinātkāre
Baklažānu zinātniskais nosaukums ir Solanum melongena. Tas ir zālaugu augs, kura dzimtene ir Āzija, un arābi tos 400. gadā ieviesa Itālijā. Ir dažādu formu un izmēru augļu un lapu šķirnes: ovālas, apaļas vai iegarenas.
Baklažāniem raksturīgā intensīvā purpursarkana krāsa, gandrīz melna, ir saistīta ar dabisko aizsardzību, ko augs īsteno pret ultravioletajiem saules stariem.
Foto galerijas baklažānu receptes
