Satura rādītājs
Tur Esacrole pica tas ir tipisks neapoliešu tradīcijas ēdiens. Garšīgs un smaržīgs, tas paslēpj mīkstu un garšīgu pildījumu zem kraukšķīgas maizes garozas. Tā ir zemnieciska kūka, kas raksturīga neapoliešu virtuvei, un to var pagatavot, izmantojot vai nu vienkāršu raugu mīklu maize vai pica vai kādu smilšu mīklas izstrādājumu.
Pildījums escarole ir bagātināts, pievienojot olīvas, kaperi ir Priežu rieksti un pēc tradīcijas ir tas, ka šis ēdiens tika gatavots Ziemassvētku un Jaungada sagaidīšanas reizē. Tagad tas tiek pagatavots jebkurā gada laikā, un, pateicoties tā kraukšķīgajai, bet tajā pašā laikā maigajai un garšīgajai tekstūrai, tas vienmēr atrodas uz dienvidu galdiem. Apskatīsim kopā, kā sagatavot pica gada escarole soli pa solim!
Neapoles escarole picas process
- Vispirms sagatavojiet makaroni gada maize apvienojot abus bļodā milti izsijāti un sausais raugs (ja vēlaties izmantot svaigs raugs jūs varat aizstāt atbilstošo devu 5 grami).
- Izmēra ūdeni šķidruma mērītājā remdens uneļļa un ātri samaisa ar karoti, rūpīgi izšķīdinot iekšpusi sāls gaidāms.
- Kad šķidrumi ir apvienoti, jūs varat tos ielej miltos, rūpējoties par to sajaukšanu ar dakšiņu vai a karote no koka, lai visas sastāvdaļas būtu labi sajauktas kopā.
- Sāciet ielejūdens un sajauc ar rotējošām kustībām, sākot no centra.
- Pievieno atlikušo ūdens daļu un vienmēr uzmanīgi maisot, pārliecinieties, ka esat savācis visu ūdeni milti no bļodas malām.
- Kad mīklas būs vairāk sauss sāciet to strādāt ar rokām vai palīdziet sev ar silikona lāpstiņu.
- Noslēdziet mīklas apstrādi maize masu lej uz konditorejas dēļa. Ar stingrām plaukstas locītavas kustībām jūs saņemat bloķēt gluda un bez gabaliņiem.
- Ievietojiet to bļodā un apkaisa dibenu ar ļoti mazu miltu daudzumu, lai laikā tas netiktu pielipis raugs. Ļaujiet nostāvēties siltā vietā līdz dubultošanās no tilpuma (tas aizņems apmēram 2 stundas).
- Kamēr maizes mīkla būs silta raugs sākt gatavot pildījumu pica gada escarole. Šajā versijā mēs esam izvēlējušies šo ēdienu aromatizēt cucunci, tipisks gastronomijas produkts Sicīlietis un jo īpaši Eolijas virtuve. Ar spēcīgu garšu un ļoti līdzīgu kaperis piešķirs oriģinālu un gaumīgu pieskaņu šai bagātīgajai receptei.
- Ielieciet cucunci caurdurī un atstāj tos zem ūdens elektrība, lai labākajā gadījumā tos atsāļotu. Kad tas ir notīrīts un sauss, noņemiet kātiņu un sagrieziet tos mazos gabaliņos.
- Pa to laiku jūs būsiet iztīrījis escarole un blanšē ūdenī un sālī. Iztukšojiet to caurdurī un, kad tas ir pilnīgi sauss, sagrieziet to rupji ar nazi vai ar virtuves šķēru pāri.
- Nomazgājiet melnās olīvas, bedrē tos un rupji sagriež.
- Nepiedegošā pannā bez pievienojot eļļu, ielieciet Priežu rieksti un ļaujiet tām dažas minūtes brūnināt. Izņemiet un atlieciet pildījumam.
- Lielā pannā ielej 3 ēdamkarotes eļļa Vecums un ļaujietķiploki. Kad tā ir zeltaina un smaržīga un ir aromatizējusi bāzes eļļu, noņemiet to no uguns un sāciet gatavot pildījumu.
- Apvienojiet pannā i cucunci, melnās olīvas un anšovi.
- Ļaujiet tai dažas minūtes nožūt uz lēnas uguns un pievienojiet escarole sasmalcina.
- Pagatavojiet 10 minūtes pie lielas liesmas un i pievieno tikai beigās Priežu rieksti grauzdēts.
- Rūpīgi samaisiet, lai visas sastāvdaļas būtu labi samaisītas. Pielāgojiet sāls un turiet malā, līdz tas ir atdzisis.
- Pēc laika raugs jūs ievērosiet, ka mīkla būs bagātīgi dubultojusies.
- Mīklu lej uz mīklas dēļa un sāc to mīcīt ar a slīdošā tapa.
- Vienu izklāj ar cepamo papīru cepešpanna diametrs ir 24 centimetri.
- Sadaliet maizes mīklu divi uzsākt. Lielāks, kas tiks izmantots garozai, un mazāks, kas tiks izmantots pārklājumam.
- Iegūstiet pica gada escarole izklājot uz konditorejas dēļa un ar rullīti, a pārlūkot apmēram 1 centimetrs.
- Ievietojiet to pannā, rūpējoties par to durt ar dakšiņas zariem, gan pamatu, gan malas, lai veicinātu vienmērīgu vārīšanu.
- Pildiet picu ar dārzeņi tagad auksti un izlīdziniet virsmu ar karotes aizmuguri.
- Paņemiet iepriekš atdalīto mīklu un iegūstiet sloksnes apmēram 3 centimetri un ilgi 25 centimetri.
- Šeit jūs varat izklaidēties, veidojot sev tīkamāko pārklājumu. Jūs varat izrullēt disku raunds uz virsmas, rūpējoties, lai ar zobu bakstāmo urbtu caurumus, lai pagatavošanas laikā palīdzētu iziet siltumam, vai, ja jums ir nedaudz pacietības, savijas kā mūsējie.
- Kad pārklājums pica gada escarole, cep statiskā krāsnī 40 minūtes uz 180° laiku pa laikam pārbaudot pamatnes gatavošanu.
- Tur pica gada escarole to var pasniegt karstu vai arī ļoti labi pasniegtu aukstu laba otrā gaļas ēdiena kompānijā.
Neapoles escarole picas attēli
