Ja jums ir apnicis lietot gaļu tītars šķēlēs vai gabalos, lai pagatavotu garšīgu sautējumu pannā, ir citi svarīgāki izcirtņi ar dzīvīgu un izlēmīgu garšu. L 'Ossobuko no tītars ir viens daļa no dzīvnieka daudz bagāts ar gaļu, maigs un sulīgs, lai pagatavotu daudzos veidos. Apskatīsim kopā, kā sagatavot tītara ossobukosautēti šajā receptē soli pa solim!
Sautēta tītara ossobuko process
- Vispirms sāciet sagatavot a sautēts kas būs gaļas garšvielu bāze. Sākt ar burkāni, rūpīgi nomazgājiet tos tekošā ūdenī, uzmanīgi noņemot no virsmas atlikumus un piemaisījumus. Nomizojiet burkāni, sagrieziet tos līdz kubiņos un noliek malā bļodā.
- Rīkojieties tāpat kā ar selerijas kātiņa.
- Izgrieziet sīpols vispirms pa pusēm un pēc tam mazās daļās.
- Pievienojiet visus dārzeņus sautēts iekšā bļoda, samaisa ar koka karoti, lai labi samaisa malto gaļu un ļaujiet tai aromatizēt priekš 15 minūtes ar vītni Nerafinēta olīveļļa.
- Pannā nedaudz ielej Nerafinēta olīveļļa apakšā un pievienojieties sautēti dārzeņi. Aiziet pavārs zema liesma par 10 minūtes un, ja nepieciešams, nedaudz pievienojietūdens lai atvieglotu gatavošanu.
- Pa to laiku uzņemietsautēta teļa gaļa, izkārtojiet to uz griešanas dēļa e noņemiet visus ossikulus kas varētu parādīties uz virsmas un novērst ārējais apvalks ar ļoti asu nazi, uzmanoties, lai nenoņemtu pārāk daudz gaļas.
- Apkaisa gaļas šķēles ar maz milti uz abām pusēm.
- Gaļu ievieto pannā e apgriezties gaļas gabalus pēc pirmajiem ēdieniem 5 minūtes gatavošanas.
- Vienmērīgi brūna, pievienojiet sāls, baltvīns un ļaujiet tai izbalināt.
- Ļaujiet ossobuco pagatavot apmēram 20 minūtes uz vidēja liesma un vienmēr pārklāts. Kad vārīti, pievienojiet rozmarīns atdzesē un ļauj tai garšot.
- Gaļu novieto uz pasniegšanas trauka e pasniedz karstu.
Kuriozi par ossobuko
Vai esat kādreiz domājuši, kas irsautēta teļa gaļa? Neparasti redzēt tikai to, kas redzams lielveikalu letēs tītars, patiesībā, mēs esam pieraduši to lietot šķēlēs vai sautējumā, un ossobuco ir slava to pagatavot Milānas stils. Tas ir svarīgs griezums, ko iegūst ne tikai no liellopa gaļa, bet arī nāc lielāki putni, tāpat kā tītars precīzi. Un ķepas augšdaļa un ir pazīstams arī kā hock.
Tas izskatās kā ļoti bieza un apaļa gaļas šķēle, kuras centrā ir skaidri redzams apļveida kauls, kurā atrodas garšīgs un garšīgs smadzenes. Tas no teļš ir raksturīgs Lombardas kulinārijas tradīcijas, it īpaši tas Milānieši, ir lieliski pagatavoti sautējumos un baudīti kopā ar slaveno "gremolada"Ar rīsu piedeva vai sezonas dārzeņi. Kas attiecas uz cūkgaļu, kur gaļas daļas ir grūti likvidēt pat gaļas gadījumāsautēta teļa gaļa smadzenes kaulu sastāvā ir ideāli piemērots buljons labi pazīstamo "safrāna risotto“.
Sautēti tītara ossobuco fotoattēli un attēli
