Tur Focaccia no Recco ir specialitāte tipisks Ligūrijas virtuvei, smaržīgs un garšīgs, tas ir tikpat labs, cik sarežģīts savā procesā. Viņa sagatavošanās, autentiskā, ir aizsargā konsorcijs, kas dibināts 2005. gadā aizstāvot Ligūrijas gastronomijas tradīcijas un ar apņemšanos un mērķi sasniegt kāroto un cerēto titulu IGP (aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde). Tas ir vienkāršs preparāts, taču, ievērojot pareizos piesardzības pasākumus, galīgo garšīgo un sāļo rezultātu var sasniegt arī mājās.
Izmantotais siers konsorcija uzņēmumi tā ir tipiska īpatnība un nāk ražots īpaši dalībniekiem. Tāpēc, ja esat ziņkārīgs un vēlaties nobaudīt autentisku Focaccia di Recco, piesargāties no tiem, kas piedāvā vienkāršu siera focaccia, bet dodieties uz veikalu, kas ievēro noteikumus un pieder Recco Focaccia konsorcijs. Mēs mēs mēģinājām to izgatavot mājas versijā, maza uzmanība un pareizo produktu izvēle veselīgam, ar garšu bagātam produktam. Apskatīsim, kā sagatavot Focaccia no Recco šajā soli pa solim recepte!
Focaccia di Recco process
- Kā mēs jau ierosinājām, tā vienmēr ir izvēle kvalitatīvus produktus lai nodrošinātu sagatavošanās panākumus. Tā kā konsorcijs neizmanto sieru, dalībnieki paši ierosina to izmantot stracchino vai izcils izaugsmi. Pamatojoties uz jūsu gaumi, jūs varat izvēlēties vienu vai otru, nodrošinot produkta izcelsmi un svaigumu.
- Nosver milti un uzmanīgi to izsijā.
- Vienoti lielā bļodā izsijāti milti un ļaujietNerafinēta olīveļļa.
- Pievienojiet arīnedaudz silts ūdens kuru daudzums būs atkarīgs no miltu veida un no tā, cik daudz tie absorbē. Mēs iesakām dažus pievienot maz vienlaikus un, palielinot daudzumu, noregulējiet mīklas cietību.
- Sāciet plkst samaisa visas sastāvdaļas ar lāpstiņas palīdzību.
- Turpiniet ar roku enerģiski mīcot.
- Turpināt mīcīt apgāžot masu uz konditorejas dēļa.
- Mīca, līdz mīkla kļūst gluda un elastīga un uz virsmas nav miltu gabalu.
- Ļaujiet tai sēdēt mīklu šķīvī, kas pārklāts ar tīru drānu vismaz 30 minūtes.
- Pēc atpūtas laika mīklu sadala uz pusēm un ar rullīti izvelciet diezgan plānu lapu.
- Sāciet mīklu strādāt ar rokām izkaisot mīklu ar pirkstu galiem un ļaujot tai nokrist no plaukstas locītavām. Mīkla, kas ir ļoti elastīga, būs viegli apstrādājama. Jums tāds būs jāiegūst ļoti plāns konditorejas izstrādājums, gandrīz caurspīdīgs, rūpējoties, lai to nesalauztu.
- Tradicionāli, lai sagatavotu Focaccia no Recco, jūs to izmantojat apļveida instruments ar nosaukumu "teksts" parasti vara vai dzelzs vietā, kur tiek uzklāta mīkla un pabeigta sagatavošana, rūpīgi noblīvējot un novēršot malas. Mājas apstākļos jūs varat izvēlēties cepešpanna tam nav ļoti augstu malu. Novietojiet konditorejas izstrādājumus pilošās pannas apakšā matēts ar maz Nerafinēta olīveļļa un turpiniet pildīt.
- Labot i siera gabaliņi blakus viens otram.
- Pārejiet pie titullapa ar to pašu metodi un noblīvējiet malas.
- Uzmanīgi i malas ar pirkstu galiem lai perfekti noslēgtu focaccia.
- Šķipsnu virsmu ar pirkstiem un konditorejā izveido caurumus.
- Birstīte ar maz Nerafinēta olīveļļa un nedaudz pārkaisa sāls visa virsma.
- Cepiet iekšā statiskā krāsns maksimāli 250° priekš 5/6 minūtes vai līdz virsma ir zeltaina un kraukšķīga.
- Izņem no krāsns, sagriež šķēlēs un bauda karstu!
Recco Focaccia konsorcijs
Šis Ligūrijas produkts, izsmalcināts un aizsargāts, pateicoties tā slavai un unikalitātei 2005. gadā piedzima Recco Focaccia konsorcijs kuras galvenais mērķis ir ilgi gaidītais aizsargātās ģeogrāfiskās izcelsmes norādes (AĢIN) sasniegums kā Ligūrijas gastronomijas īpatnība.
Labi piedalījās šajā konsorcijā 19 Ligūrijas uzņēmumi to cieņa, pirmkārt, konsorcija veicinātās īpašības: pirmās kvalitātes produkti un rūpīgs process preparāts, kas noteikts ražošanas specifikācijā. Šis konsorcijs tika izveidots, lai aizsargātu unikālu vietējo produktu un ierobežotu un aizsargātu produkta nekontrolētu izplatīšanos, kas pārāk bieži pārkāpj kvalitātes parametrus, kurus uzliek konsorcijs un vēl agrāk Ligūrijas maiznieku senās tradīcijas.
Zinātkāre
Garšīgs pildījums un aromatizēts ar šo gardo focaccia tas nav tikai jebkurš siers. Mājas sagatavošanā jūs varat izvēlēties starp pusmēness un labu stracchino, bet šī produkta īstumu piešķir tieši svaigais siers no ražošanas apgabala starp Rekko un Kamogli pilsētām un paredzēts tikai konsorcija dalībniekiem.
Vēl viena iezīme, kas jāievēro, lai gūtu panākumus focaccia, ir gatavošanas temperatūra kam jāšūpojas starp 270 ° un 320 ° C un kuru var sasniegt tikai profesionālas krāsnis savukārt mājas versijai mums jābūt apmierinātiem 250 ° maks iestatiet un ļaujiet focaccia pagatavot vēl dažas minūtes, lai sasniegtu līdzīgu rezultātu.
Mazie noslēpumi …
Tīmeklis piedāvā daudzas tā versijas plakana maize, bet mums, kas esam tradīciju cienītāji, ja mums nav vietējo produktu, mēs vismaz cenšamies izvēlēties svaigi produkti vienādas kvalitātes, vienlaikus pilnībā neievērojot tipiskumu, jo grūti atrast izejvielu.
Jūs varētu interesēt: Focaccia ar cukini un scamorza
Viens no kļūdas vairāk rauga pievieno bieži mīklā vai piena klātbūtne. Tāpēc mēs iesakām jums esiet piesardzīgs pret neautentiskām receptēm un galvenokārt tas, ka viņi neievēro ne tikai konsorcija noteiktos noteikumus, bet arī dažu derīgu sastāvdaļu izmantošanu veiksmīgai focaccia pat mājās.
Focaccia di Recco fotogrāfijas un attēli
