The Ceptas picas tagad tie ir neapoliešu gastronomijas tradīciju simbols. Kopš tā laika kļuvis slavens slavens filma 1954. gada "Neapoles zelts” kurā varonis, ļoti jauns un burvīgs Sofija Lorēna viņš šos priekus sagādāja savā picērijā kopā ar vīru Rosario.
The Ceptas picas joprojām ir viens no gardumiem šodien ka jūs varat izbaudīt skaistajā Neapolē, pastaigājoties pa sarežģītām pilsētas ielām, kas grauž garšu un vēsturi, un to apreibina viņu nepārprotamā smarža un unikālais skaistums, ko var piedāvāt tikai šī pilsēta.
Mīklu bāze nodrošina vieglu un mīkstu masu kas vārīšanas laikā būs pietūkušies un alveolāri, garšvielām ar svaigu tomātu un parmezānu tie ir patiess prieks, no kura jūs absolūti nevarat atteikties. Apskatīsim, kā sagatavoties kopā ceptas picas mūsu soli pa solim recepte!
Montanare ceptu picu process
- Sāksim ar sagatavošanos no pamata picas mīklas sagatavo a celties lai iegūtu labāku ražu un atvieglotu raugu. Bļodā apvienojiet 100 grami miltu un 100 grami ūdens, kas ņemti no kopējā daudzuma, sausais raugs un tējkaroti cukura, lai to aktivizētu (ja nepieciešams).
- Ūdens jālej remdens un pamazām.
- Sajaucās līdz tiek iegūts savienojums gluda un lipīgs.
- Aiziet sasist līdz dubultojies tilpumā, labi pārklāts un vietā, kur nav caurvēja un tiešu siltuma avotu.
- Kad mīkla ir labi ieraugs jūs varat sākt ar pamata picas mīklas procesu.
- Bļodā pievienojiet milti atlikušo un rūpējieties to izsijāt, izveidojiet caurumu centrā un pievieno raugu tikko dabūju.
- Šķidrumu mērglāzē samaisiet atlikušo daļu silta ūdens ar Evo eļļu un ļaujiet sev izkust sāls. Tad ielejiet to miltos un sāciet sajaukt.
- Palīdziet sev ar lāpstiņu un samaisa visas sastāvdaļas labi.
- Turpiniet darbu pie darba virsmas pārkaisa ar nedaudz miltiem un palīdziet sev ar tarot, lai izveidotu krokas.
- Kad esat ieguvis mīksta un gluda mīkla ievieto to bļodā, kas ieziesta ar nedaudz neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, un atstāj celties vismaz 2 stundas.
- Ronis uzmanīgi ar pārtikas plēvi, pārklāj ar tīru drānu un atstāj uzrūgt siltā vietā.
- Pēc pieaugošā laika jūs to iegūsiet pietūkuša un mīksta masa uz pieskārienu.
- Ielejiet to uz viegli uz miltiem noslīpētas darba virsmas un ar taro palīdzību pabeigt pēdējās krokas pirms pārējās par katru iegūto bloku.
- Mīklu sadala maizēs apmēram 40 gr katrā, salieciet iekšpusē, viegli apkaisa katru atsevišķo mīklu un izkārto uz miltiem noslīpētas darba virsmas vai lielā paplātē un ļaujiet tai pacelties vēl stundu.
- Kad esat tos visus ieguvis ļaujiet maizēm atpūsties pārklāts ar tīru drānu.
- Tikmēr sagatavojies tomātu mērce garšvielām. Mērcei jābūt vienkāršai, zemnieciskai un ļoti smaržīgai.
- Pēc laika atpūsties no atsevišķiem klaipiem, kas uzkarsēti pannā ar bagātīgām augstām malām eļļa sēklu.
- Darbs ar dažām izšķirošām kustībām katrā blokā, izklājot malas ar viegli pagatavojiet miltu pirkstgalus un pirms vārīšanas viegli izklājiet mīklu.
- Noguliet picas karstā eļļā un pagatavojiet no vienas puses.
- Rūpēties lai nodrošinātu zelta gatavošanu no abām pusēm, pagriežot katru mīklu ar karotes vai knaibles palīdzību.
- Vienu reizi pagatavoti un zeltaini, sakārtojiet tos uz absorbējoša papīra loksnes, lai noņemtu lieko eļļu.
- Joprojām karsts, garšojiet ar karoti tomātu un kaisīšana parmezāna.
- Pievienojiet dažas lapas baziliks par smaržas un pasniedz karstas un smaržīgas!
Ceptas picas Montanare fotogrāfijas un attēli
