Labs un smaržīgs maize ir galda karalis! Šis priekšlikums paredz pagatavojot garšīgu klaipu ar eļļu, smaržīgu un kraukšķīgu ar mīkstu un smaržīgu mīkstumu. Viegli pagatavojams, tas ir nepieciešams daudz pacietības un gaidīšanas gara, lai varētu apmeklēt lēna raudzēšana lai garantētu labu un garšīgu produktu ar svaigi ceptas maizes klasisko garšu, kas atmiņā raisa sapņus un atmiņas. Apskatīsim, kā to sagatavot aromātisks Cieto kviešu klaips mūsu soli pa solim recepte!
Cieto kviešu klaipa process
- Priekš garantēt mīksts un mīksts produkts pat dienās pēc sagatavošanās iesakām sākt procesu ar raugu. Šī darbība ļauj sākotnēji ieraugu, lai garantētu labu, smaržīgu un smaržīgu produktu pat vairākas dienas. Bļodā, iespējams, hermētisks, pievieno 100 gramus miltu, kas ņemti no kopējā sausā rauga (vai svaiga, ja vēlaties) un 100 gramus ūdens ņemts arī no kopējā.
- Lēnām pievienojiet ūdeni kam jābūt remdenam un ātri jāsajauc ar lāpstiņu līdz izveidojas mīksta mīkla un lipīgs.
- Kad raudzēšana ir gatava pārklājiet trauku un ļaujiet tam pacelties siltā vietā prom no tiešas gaismas vai siltuma avotiem līdz skaita dubultošanai.
- Mēs iesakām jums cieši aizveriet lai nepieļautu gaisa ieplūdi, kas varētu apdraudēt raugu.
- Parasti vidējās temperatūras apstākļos raugs divkāršo tā tilpumu apmēram 45 minūtēs. Aukstākajos mēnešos raugs var ilgt pat stundu, svarīgi ir iegūt labi ieraugušu, mīkstu un lipīgu produktu, uz kura virsmas ir daudz burbuļu.
- Bļodā ietilpīgs pievieno atlikušo miltu daļu un rūpējieties to iepriekš izsijāt, izveido caurumu centrā un pievieno raugu.
- Šķidrumu mērglāzē pievieno atlikušo silta ūdens daļu, eļļu un izšķīdina sāli. Kad visas šķidrās sastāvdaļas ir gatavas pievienojiet tos izskalo traukā un mīciet, sākotnēji ar lāpstiņu vai koka karoti un pēc tam uz darba virsmas.
- Sāciet mīklu bļodā palīdzot jums ar raudzētu izstrādājumu raugu, lai no malām savāktu visus miltus.
- Apgrieziet mīklu uz konditorejas dēļa un pievienojiet Evo eļļu neapstrādātu, turpiniet enerģiski mīcīt, līdz iegūstat gludu mīklu bez gabaliņiem.
- Vienu reizi gatavu mīklu, ielieciet to bļodā un pārejiet uz raugu.
- Eļļojiet trauku ar nedaudz Evo eļļas, sakārtojiet mīklu un sasmērējiet izveidojiet krustu ar asu nazi lai atvieglotu raugu.
- Ļaujiet mīklai uzrūgt labi pārklāts ar pārtikas plēvi, aizzīmogojiet ar tīru drānu un ļaujiet pacelties, līdz tilpums dubultojas. Tas aizņems apmēram 3 stundas. Kad tas ir gatavs, jūsu raudzētais produkts ir gatavs apstrādei.
- Viegli apgrieziet mīklu uz viegli miltu konditorejas dēļa un sāciet praktizēt armatūras krokas.
- Ar rokām izvelciet mīklu taisnstūrveida loksnē.
- Vispirms salieciet abus atlokus uz vienu pusi.
- Tad uz otru. Šajā operācijā palīdziet sev ar mazu mannu lai izžāvētu mīklu.
- Kad armatūras krokas ir pabeigtas pagatavo vēl vienu mīklu, praktizē krustu un ļaujiet pacelties vēl divas stundas, vienmēr labi nosegtu un noslēgtu.
- Pagāja pārējās divas raudzēšanas stundas jūsu mīkla ir gatava pēdējam posmam.
- Pagrieziet to vēlreiz uz darba virsmas, apkaisa virsmu ar mannu un pagatavojiet maizes formu, kas jums patīk vislabāk.
- Mēs esam izvēlējušies klasisko apaļu formu, ielieciet to pannā ar nedaudz neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un ļaujiet tai pēdējo reizi uzrūgt.
- Ja vēlaties, uz virsmas varat izdarīt zīmējumus ar ieraugušu nazi vai vienkārši veiciet griezumu labākai gatavošanai.
- Cepiet maizes klaipu statiskā krāsnī 190 ° temperatūrā 20/25 minūtes vai līdz brīdim, kad uz virsmas ir zelts. Rezultāts būs kraukšķīga garoza un mīksta un smaržīga mīkstums, kas baudāms ar izciliem vietējiem aukstajiem gaļas izstrādājumiem vai pirmās izvēles smērējamo sieru!
Cieto kviešu foto un attēlu klaips
